Crumble aux fruits rouges

Préchauffer le four à 180°C afin qu'il soit à la température idéale pour cuire le crumble. Concasser grossièrement les amandes pour qu'elles ajoutent une texture croquante à la pâte à crumble. Placer la farine, le beurre doux et la poudre d'amande dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse et irrégulière, en veillant à bien incorporer les amandes concassées.

Prendre des petites portions de pâte et former des petites boules. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement pour permettre une cuisson uniforme.

Enfourner la plaque pendant environ 15 minutes. Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Laver soigneusement les fruits choisis pour enlever toute saleté ou résidu de pesticide. Équeuter les fraises en retirant les feuilles vertes, puis les tailler en deux pour faciliter leur cuisson. Laisser les autres fruits rouges entiers pour conserver leur forme et leur texture.

Verser les fruits préparés dans une poêle. Ajouter le sucre de canne & Stévia* poudre Béghin Say ainsi que le vinaigre balsamique. Faire compoter rapidement à feu vif en remuant régulièrement. Les fruits doivent ramollir et libérer leur jus, mais doivent garder leur forme sans se transformer entièrement en purée.

Une fois les fruits compotés, les débarrasser dans un plat pour qu'ils refroidissent et se stabilisent avant le dressage. 

Répartir les fruits compotés dans des verres individuels, en veillant à bien équilibrer la quantité de fruits dans chaque verre. Ajouter une bonne quantité de crumble doré et croustillant sur le dessus des fruits dans chaque verre. Terminer en décorant chaque verre avec une ou deux feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Pour couronner cette recette de crumble aux fruits rouges, servez chaque portion accompagnée d'une généreuse boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de textures qui ravira vos papilles. Ajoutez une touche de fraîcheur et de zeste en râpant légèrement du citron sur le dessus avant de servir. Enfin, n'oubliez pas que l'incorporation du beurre en petits morceaux dans la pâte à crumble est essentielle pour obtenir cette texture sablée irrésistible. Ce dessert, à la fois croustillant et fondant, est une véritable invitation à la gourmandise. Bon appétit !

*aux extraits de stévia